Mielőtt a férjem a családunk tagja lett, nem ismerte a kapros-túrós lepényt, családunk egyik különösen is kedvelt finomságát. Gyerekkoromban valahogy mindig úgy alakult, hogy ha anyukám akarta megsütni, neki fogyott el a kaporja a kertből, ha nagymamám, akkor neki. Ezért amikor hallottam anyukámat kiáltani, hogy „Megyek nagyihoz kaporért!” vagy nagyit, hogy „Jöttem egy kis kaporért!”, azonnal tudtam, mi fog sülni azon a hétvégén a sütőben. (Egyedül a kovászos uborka tudta néha megdönteni az elméletemet, de mivel azt is nagyon szeretem, csalódottságom nem tartott sokáig.) S ha mindkettejüknél elfogyott, hát Erzsikéhez mentek a szomszédba, neki valahogy mindig volt.

Az első közös tavaszon került ez a különleges sütemény az asztalra. Amikor szóltam a férjemnek, hogy jöjjön és kóstolja meg, olaszos családunk nagy zajában csak annyit értett, hogy valamilyen túrós desszert van és mivel rajong a túróért, sietett, hogy megkóstolja. Egyszer csak nagy megrökönyödést láttam az arcán, nem tudta mire vélni a zöldes túrót a süteményben. Mikor elmondtam neki, hogy miről van szó, lassan, idegenkedve kóstolta meg. De kiállta a próbát, sőt a kedvencei közé került ez a családi finomság. Olyannyira, hogy azóta is mindig kapros-túróst kér születésnapjára anyukámtól. Természetesen meg is kapja és mivel májusban született, finom, friss kaporral élvezheti, hiszen úgy az igazi.

Hozzávalók

Tészta:

40 dkg liszt

2 ek porcukor

20 dkg puha vaj

1db egész tojás

2 dkg friss élesztő

kb. 1,5 dl langyos tej

1 kk cukor

egy csipet só

Töltelék:

75 dkg túró

3 db tojás

15 dkg kristálycukor

vanília (ízlés szerint)

kapor (ízlés szerint)

+1 tojás a tészta lekenéséhez

Elkészítés

A tésztához először felfuttatjuk a cukros langyos tejben az élesztőt. Amíg fut, egy tálban elkeverjük a száraz alapanyagokat, majd beletesszük a tojást és a vajat. Hozzáöntjük a felfutott élesztőt és az egészet összegyúrjuk kézzel vagy robotgép segítségével.

Amíg a tészta megkél, elkészítjük a tölteléket. Ha a túró rögös, összetörjük villával. Ezután hozzáadjuk a cukrot és a vaníliát. A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját a túróhoz keverjük, a fehérjét keményre verjük. A kaprot apróra vágjuk és belekeverjük a túrós töltelékbe. Végül a tojásfehérjét forgatjuk bele óvatosan, hogy össze ne törjön.

A sütőt előmelegítjük 185 fokra. A megkelt tésztát kettéválasztjuk, kinyújtjuk és az egyik felét kivajazott, kilisztezett tepsibe tesszük, ez lesz a lepény alja. Rátöltjük a kapros túrókrémet, majd a tészta másik felét is rátesszük. Lekenjük a felvert tojással és villával megszurkáljuk. Sütőbe tesszük és addig sütjük, amíg a teteje aranybarna nem lesz.

Berényi-Jerebák Anikó
A szerző az Ösvény kávézó egyik megálmodója.

Az Ösvény specialty kávézó a férjemmel közös szerelemprojektünk, amit a nászutunkon, Szent Jakab útját járva álmodtunk meg. A vágyunk, hogy a kávézónk ne csak vendéglátó tér legyen, hanem egy közösségi pont, a misszió helye. Állandó helyiségünk a Zemplénben, Tarcalon volt, emellett rendezvényeken, fesztiválokon, keresztény programokon is jelen vagyunk. Jelenleg ezek a kitelepülések a fő profilunk, a kávézónk átmenetileg szünetel, hogy elég időnk jusson négy gyermekünkre, Bánkra (12), Mikoltra (3), Lucára (1) és Borókára (1). Amint időnk engedi, kávézónkat újra kinyitjuk majd, addig is tovább képezzük magunkat, hogy minél színesebb folt lehessünk a missziós palettán.